Món Ngon Hội An

Đến với phố cổ Hội An, du khách sẽ được khám phá rất nhiều món ăn ngon như mì Quảng, cao lầu, cơm gà, hến xào, bánh đập, bánh tai vạc.

Cao lầu 

Đây được xem là món ăn đặc sản của Hội An và ngày càng được nhiều thực khách trong, ngoài nước biết đến. Tinh túy của món ăn là sợi mì được chế biến rất công phu, có màu vàng do được trộn với tro một loại cây ở địa phương; còn nhân chủ yếu là thịt xá xíu, trộn với ít tép mỡ làm bằng sợi mì chiên giòn ăn.

Món ăn này được dùng với tôm, thịt heo, các loại rau sống và rất ít nước dùng. Mới nhìn qua, cao lầu trông rất thường nhưng nếm thử rồi, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ vị chua, cay, đắng, chát, mặn, ngọt…tất cả không quá gắt cũng không phá nhau mà thật hài hòa, dung dị.

Mì Quảng

Là một món ăn đặc trưng của Quảng Nam, mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ dòn, dai. Dưới lớp mì là các loại rau sống, trên mì là thịt heo nạc, tôm, thịt gà cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm đậu phụng rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Thông thường nước dùng rất ít.

Ăn mì Quảng nên ăn vào buổi trưa, khi đó mới thấy cái thú, mới thấy cái ngon đầy miệng và phải ăn ngay, ăn từ khi còn nóng. Nếu thiếu bánh tráng thì coi như ăn mì Quảng không đúng cách. Bánh tráng cho ta cái giòn giã và thơm tho, cái béo của dầu mỡ quyện với cái béo của gạo nuớng càng làm cho người ăn có cảm giác ngon miệng mà không ớn.

Cơm gà Hội An

Khác với các nơi, cơm gà Hội An được chế biến khá đơn giản. Người ta thường rang sơ gạo rồi nấu với nước luộc gà. Cơm nấu chín không quá nở, còn nguyên hạt nhưng lại mềm và có màu vàng ươm của mỡ gà. Đĩa cơm gà dọn lên cũng rất đơn giản nhưng đẹp mắt với phần cơm vàng óng, thịt gà xé nhỏ, trộn với rau răm đặt bên trên. Phần lòng gà, tim, cật được thái nhỏ rồi xào làm nước chan. Thêm chút đu đủ bào sợi ngâm chua cùng chén tương ớt hoặc xì dầu là du khách đã có một món ăn ngon miệng.

Bánh xèo 

Ở Hội An vào mùa mưa là bánh xèo lên ngôi. Nguyên liệu chính để làm món ăn này ngoài gạo, đòi hỏi phải có tôm, thịt ba chỉ. Nhưng để cho ra đời chiếc bánh ngon nước bột gạo phải pha chế sao có độ lỏng vừa phải để tạo nên cái giòn, cái dẻo của bánh. Nếu đặc quá, bánh sẻ khô, sống; nếu lỏng quá bánh sẽ mềm, nát, sít với chảo.

Khi chuẩn bị bột và các nguyên liệu phụ như giá, thịt, dầu phụng xong, người ta bắt tay vào đổ bánh xèo. Lúc bánh chín giòn được gắp ra sắp lên đĩa ăn cùng nước chấm tương trộn với gan heo, mè, đậu phụng xay nhuyễn… để làm thành một loại nước chấm lạ miệng.

Hến xào Cẩm Nam

Cẩm Nam là vùng đất nằm ven sông Thu Bồn, nơi có Cồn Hến nổi tiếng. Hến ở đây con nhỏ nhưng lại ngọt thịt thơm ngon. Món ăn có cách chế biến khá đơn giản. Hến tươi đãi sạch, luộc chín, tách lấy phần thịt, để ráo nước. Đun nóng dầu, xào thơm hành tím, tỏi, cho hến vào xào nhanh tay trong vài phút, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, để thịt hến săn hơn trên lửa nóng. Cho hành lá, rau răm, ớt, tiêu vào đảo đều là hoàn tất.

Chính hương vị đặc biệt của con hến, mùi thơm cay nồng của hỗn hợp gia vị tiêu, ớt, chanh và rau răm; kết hợp bánh tráng mè đen giòn rộm giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.

Các món hải sản

Đến Hội An, du khách sẽ được thưởng thức các loại hải sản tươi ngon của các vùng biển ở đây như Hội An, Cửa Đại hay Cù Lao Chàm... Từ tôm, cua cá, mực cho đến nghêu, sò, ốc, hến... tất cả đều tươi ngon và được chế biến theo ý thích của du khách như nướng, luộc, hấp, nấu lẩu... Ngoài ra, du khách sẽ còn được thưởng thức món cua đá nổi tiếng của Cù Lao Chàm với những món biến tấu ngon miệng như cua đá hấp bia, bún riêu cua đá, cua đá rang muối hay chả trứng cua đá...

Ngoài những món ăn ngon kể trên, vào buổi sáng sớm hay buổi chiều ta, thả bộ dọc theo những con phố ở đây, du khách còn được thưởng thức đủ các loại bánh bình dân của người Hội An như: bánh đập; bánh tai vạc; bánh bèo; bánh ướt... với loại nước chấm cay xé lưỡi khiến du khách vừa ăn vừa phải xuýt xoa.